Zencefilli Kurabiye

Değerlendirme: 5 / 5.

Her Aralık ayı geldiğinde aklıma düşer bu kurabiye. İçindeki baharatların kokusu ve pekmezin verdiği yoğun lezzet ile bu kurabiyeye hayran olmamak elde değil. Yabancılar tarafından “Gingerbread Cookie” olarak bilinir ve genellikle Noel zamanında yapılır. Benim de her yılın bu zamanında zencefilli kurabiye yapma aşkına düşmem bu yüzden galiba.

Zencefilli Kurabiye

Zencefilli kurabiyenin kilit malzemeleri baharatlar ve pekmezdir. Kalan malzemeler ise bilindik kurabiye malzemeleri aslında. Mümkünse kullanılacak şekerin yarısını esmer şeker; kalan yarısını da beyaz şeker olarak kullanmak bu kurabiyenin aromasını arttıracaktır.

Gelelim kurabiye hamuru hakkında dikkat etmeniz en önemli noktalara! Bu kurabiyenin hamuru bilindik kurabiye hamurlarına göre bir tık daha yumuşak ve ele yapışır kıvamda. Bu yüzden, hamuru yoğurur yoğurmaz açmaya ve dilimlemeye kalkışırsanız; hamur merdaneye, tezgaha ve de elinize yapışacaktır. Bu yüzden hamuru yoğurduktan sonra streç film ile sarıp buzdolabında en az 2-3 saat bekletmeniz gerekiyor. Hatta gece yaptığınız hamuru sabaha kadar bekletirseniz çok daha iyi sonuç alırsınız.

Buzdolabından çıkardığınız hamuru, tezgaha açtığınız yağlı kağıt üzerinde açmak işinizi kolaylaştıracaktır. Hamurun içindeki tereyağ buzdolabında donduğu için hamuru açarken zorlanacaksınız. Ama merdaneyle yapacağınız birkaç girişimden sonra hamur bir miktar yumuşayacaktır. Hamuru açarken merdaneyi ve açacağınız yüzeyi unlamayı da unutmayın.

Kurabiyelerin cips ayarında; içinin de dışının da kıtır kıtır olmasını istedim. Bu sebeple Ben hamuru 1/3 cm kalınlığında açtım. Elinizde kurabiye adam, yıldız, çam ağacı şeklinde kurabiye kalıpları varsa kullanabilirsiniz. Ama ben bir çay bardağının ağzını kullanarak yuvarlak kurabiyeler yapmayı tercih ettim.

Pişen ve soğuyan kurabiyelerinizi şekerli süsleme glazürü veya pudra şekeri ile dekore edebilirsiniz. Ya da hiç süslemeden doğrudan bir bardak çay ya da süt ile mideye indirebilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 su bardağı tereyağı⠀
  • 1/2 su bardağı esmer şeker
  • 1/2 su bardağı beyaz şeker
  • 1 yumurta
  • 1/2 su bardağı üzüm pekmezi⠀
  • 1 paket vanilya
  • 1,5 tatlı kaşığı toz tarçın⠀
  • 1,5 tatlı kaşığı toz zencefil⠀
  • 1 çay kaşığı toz karanfil⠀
  • ½ çay kaşığı muskat cevizi rendesi⠀
  • ½ çay kaşığı tuz⠀
  • 4 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu

Yapılışı

  1. Oda sıcaklığındaki tereyağı ve tüm şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  2. Ardından yumurtayı, pekmezi, vanilyayı ve baharatları ekleyerek çırpma işlemine devam edin.⠀
  3. Un ve kabartma tozunu da ekleyip yoğurduğunuz hamuru streç filme sarıp en az 2-3 buzdolabında bekletin.
  4. Ardından hamurunuzu merdane ile 1/3cm kalınlığında açın. Açtığınız hamuru istediğiniz kalıplarla şekil vererek kesin.⠀
  1. Yağlı kâğıt serili tepsiye dizdiğiniz hamurları önceden ısıtılmış 170-180 derecelik fırında ortalama 10 dk pişirin.⠀
  2. Fırından aldığınız kurabiyeleri oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra isteğe bağlı olarak pudra şekeri veya şeker glazürü ile süsleyebilirsiniz.
Christmas Cookies

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial