Falafel Kurabiye

Orta Doğu’dan tüm dünyaya yayılmış olan falafeli dünyanın tüm et yemeklerine tercih ederim. Her açıdan mükemmel olan bu vegan köfte ya da diğer bir deyişle nohut köftesi klasik usulde kızartılarak yapılır. Ancak daha az yağlı ve hafif olması açısından neden fırında yapılamasın ki diye düşündüm ve işe koyuldum. Sonuç nasıl mı? Mü-kem-mel!

Dışları çıtır; içleri yumuşak ve mis gibi kişniş ve kimyon kokulu bu falafel kurabiyeleri, kızartılmadığı için son derece hafif ve sağlıklı. Fırınlanmış olmasından ötürü kızartma sevdalılarına hitap etmeyebilir ancak bir şans vermelisiniz bence!

Servis ederken yanında ikram edebilmeniz için tahinli yoğurtlu sos tarifini de reçeteye ekledim. Falafelin yanına ikram edebileceğiniz seçenekler bayağı bol: domates, maydanoz, nane, marul, salatalık turşusu, lahana turşusu, pancar turşusu, zeytin, kızarmış patates, kızarmış patlıcan, haşlanmış yumurta vb. Bunlardan sevdiğiniz bir kaçını da tabağa ekleyerek müthiş lezzetli ve sağlıklı bir yemek yiyebilirsiniz!

Malzemeler

  • 2 su bardağı kuru nohut
  • 1/2 demet maydanoz
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı toz kimyon
  • 3 çay kaşığı toz kişniş
  • 1 çay b. tahin
  • 1 çay b. zeytinyağı
  • Yarım limonun suyu
  • 2-3 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • Tuz

Üzeri için:

  • Zeytinyağı

Tahinli Yoğurt Sos için:

  • 1 çay b. yoğurt
  • 1 çay b. mayonez
  • 2 yemek k. tahin
  • 1 çay k. toz kimyon
  • 1/4 yeşil limonun suyu
  • Tuz

Yapılışı

  1. Nohutları 1 gün boyunca suda bekletin.
  2. Suda bekleyip yumuşayan nohutlara kabaca doğradığınız maydanoz ve sarımsağı ekleyin. Karışımı nohutlar iyice parçalanıncaya kadar robottan geçirin.
  3. Tahin, zeytinyağı, yarım limonun suyu, tuz, kimyon, kişniş, un ve kabartma tozunu eklediğiniz hamuru iyice karışana kadar karıştırın.
  4. Falafel hamurundan küçük ceviz boyutunda parçalar koparıp avucunuz ile yuvarlak bir şekil verin. Susama bulayıp tepsiye dizin.
  5. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin ve 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
  6. Tahinli sos için tüm malzemeleri bir araya getirin ve falafel kurabiyeleri ile servis edin.

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial